山菜の季節がやってきました。

最近、春になり、山菜の季節になってきました。
ふきのとうがまだ続いていますが、こごめがそろそろ収穫できるようになってきたようです。

散歩をしていると、川の土手などで、ふきのとうを良く見かけます。

たまに、こんなところにもふきのとうが、というようなものもあります。

少ない量でも収穫して、食べると春の味覚で、心もほっこりします。

ふきのとうは天ぷらか、酢味噌和えが多いですが、数が多い時は、冷凍保存をしておきます。

来年の早春の頃、一番野菜が無い時期に、冷凍保存した山菜を頂きます。
野菜が多すぎて食べられない時は、上手く保存をして、野菜不足の時期に食べるようにすると、いつでも野菜不足を解消することができて、健康にも大いに役に立っているようです。